第九百四十九章 爆炒牛肉面 (2/2)
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神之舌纤细的味蕾开始逐渐解析这道料理的全貌,并将之反馈至绘里奈的脑海之中。
牛肉选用的是牛身上的嫩外脊肉,本身就肉质坚而细,富有弹性。横纹切成面条一般的细条之后,纹理之间由筋相连,营造出仿佛面条一般的筋道口感。
这种切法,如果不是刀工娴熟的厨师,是绝对不敢轻易尝试的!因为一旦切得过细或者过粗,都会破坏“面条”的口感,甚至让牛肉在切的过程中碎掉!
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