第111章 油爆双脆 (1/2)

随后，这三人就在工作人员的带领下，来到了杨鸿的办公室。

三人二话没说，直接就在卓小凡的那份挑战书上，签了自己的名字。

也就是说，这三人选择了应战。

见三人签好了名字之后，杨鸿淡淡的说道，

“既然签了字，那到时候可就要认账啊！”

只听其中一人回道，

“会长说笑了！”

“我们既然来了，自然是会认账的！”

“……”

而等到这三人离开之后，杨鸿微微的叹了一口气。

刚刚这三人在厨艺界，那也是有着极高地位的存在。

只是让他没想到的是，这三人竟然是第一批站出来的人。

随后，杨鸿就将有人应战的消息，告知了卓小凡。

同时，第一场挑战也将安排在明天举行。

卓小凡接到通知后，立即就到厨师协会官网上查询了这三人的资料。

结果还不错，这三人都是成名已久的厨艺大师。

还分别擅长着鲁菜、粤菜、苏菜。

也就是说，只要将这三人拿下。

也就直接敲定了三大菜系的掌勺主厨了。

一夜无话。

第二天一早，卓小凡跟洪宇在酒店吃了早餐之后，就直奔挑战地点而去。

邻州市凌云美食广场，便是此次挑战举办的场所。

卓小凡两人来到这里的时候，中心区域已经被工作人员给圈起来了。

同时，几块巨型的显示屏，也被支了起来。

此次比赛，应双方同意之后，将面向公众。

当然，每年发生在这里的厨艺挑战赛，也是非常多的。

所以，住在这周边的人，对于这场挑战一点也不见怪。

卓小凡带着洪宇走进中心区域后，就看到了一个大型的台子。

两个厨台在台上分列两边。

厨台边上，各种新鲜的食材已经码放好了。

而台下，上百张座椅已经摆好，一些到场的厨艺界人士，就会坐在这里观看这场挑战。

此时，已经有不少人开始上座了。

而卓小凡在工作人员的带领下，见到了此场应战的郑乾大师。

通过之前多了了解，卓小凡知道这位郑乾大师擅长鲁菜。

双方再次确认挑战书内容之后，郑乾对卓小凡说道，

“卓小凡，我期待着你的表现！”

卓小凡闻言，笑着说道，

“郑大师放心，一定会看到的！”

“……”

这边，卓小凡跟郑乾在后台做着准备的同时。

厨艺界的各方人马，也纷纷来到了现场。

陈忱带着李钟，毫不客气的坐在了第一排。

看着到场的不少熟悉面孔，陈忱笑着说道，

“这小子，总是喜欢闹出这种大动静！”

“嘿嘿，也不知道他是怎么想的！”

“……”

李钟坐在陈忱旁边，听着自己老师的唠叨。

尽管陈忱嘴上这么说，但李钟知道。

自己老师是非常看到卓小凡的。

否则也就不会亲自到场来观看了。

另一边，随着杨鸿的到场。

这也就意味着，本场挑战即将开始。

随即，就有一个主持人走到了台上。

在他一番畅快的开场白中，卓小凡跟郑乾登场了。

随即，双方便确认了本场挑战的比赛方式。

将由厨师协会会长杨鸿抽签，来决定要做的菜品。

同时，菜品将限定于鲁菜！

一共三局，也就是做三道菜。

而评委，则是以杨鸿为首的厨师协会众人。

这些人的专业性与公正性，都是无人怀疑的！

双方选手准备就绪之后，杨鸿按下了手中的按钮。

只见屏幕上的字幕不断滚动，各种鲁菜系的经典名菜出现在屏幕上。

最终，字幕定格在了油爆双脆上面。

只听主持人说道，

“好了，挑战的第一道菜品已经确定！”

“那便是鲁菜系中的传统名菜，油爆双脆！”

说到这里，主持人微微停顿了一下。

随即，他继续说道，

“想必有的人很好奇，这油爆双脆属于什么层次的菜品！”

“借着这个机会，我就给大家讲解一下吧！”

“正宗油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻。”

“所谓欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，便是用来形容这道油爆双脆的！”

“同时，这道菜还是中餐里，制作难度最大的菜肴之一！”

“所以，我也很期待两位选手的表现！”

“……”

这主持人絮絮叨叨的说了一大通，但却没人觉得烦。

因为他不是说给这些厨艺界人士听的，而是给那些外面的观众讲解的。

厨师协会极为鼓励厨师之间互相切磋厨艺。

当然，能够面向公众那就更好。

毕竟，这可是最好的宣传平台！

另一边，随着主持人话音落毕。

卓小凡跟郑乾两人，便开始挑选食材，准备制作这道油爆双脆了。

同时，因为现场的这些食材都极为新鲜。

所以，有的东西，还需要厨师自己动手处理。

卓小凡挑选了新鲜的猪肚头、鸡胗，以及各种所需的调味料。

首先，是猪肚头的清理。

先用面粉将猪肚头搓洗一遍，放在清水里洗去污秽粘液。

再加入盐和清水，仔细清洗干净后，用温水微微焯一下，以便更好的除去腥味。

接着再将肚头剥去脂