第63章 寻找泡椒 (1/2)

而洪宇之所以没有更新微博，是因为他人现在并不在江州市。

洪宇受卓小凡的委托，前往渝州市寻找合适的配料。

如今，已经是洪宇去到渝州市的第三周了。

如果洪宇还是没能找到合适的，那卓小凡就只能放弃这道新菜了。

而卓小凡每天，也像往常一样经营着百味屋。

直到这周星期六的晚上，洪宇坐飞机回到了江州市。

他下飞机后，直接来到百味屋找到卓小凡。

百味屋店内，一脸沧桑的洪宇看着卓小凡，笑着说道，

“卓老板，你要的东西，我给你找到了！”

说着，洪宇从包里取出一个密封的玻璃罐。

罐子中装着的是一些泡椒和萝卜，还有一些酸水。

卓小凡接过玻璃罐，一打开。

顿时，一股酸得让人牙齿直打颤的酸味，直接从瓶中冒了出来。

“好酸啊！”

卓小凡忍不住说道。

洪宇拍着胸脯，自豪的说道，

“那可不，人家的这坛酸水，可是用了二十多年了！”

“……”

没错，卓小凡委托洪宇去寻找的。

便是这玻璃罐中的泡椒以及酸萝卜。

因为卓小凡准备的那道新菜品，名叫爆椒鸡杂。

爆椒鸡杂乃是一道地道的川渝风味菜。

但卓小凡找遍了整个江州市卖的泡椒。

做出来的爆椒鸡杂，都没能达到他想要的结果。

于是，卓小凡便委托洪宇。

请他前往自己老家渝州市，寻找合适的泡椒。

有了这泡椒，卓小凡就可以准备推出这道爆椒鸡杂了。

在和洪宇闲谈了几句后，卓小凡便来到厨房。

他准备用洪宇带回的泡椒，做出这道爆椒鸡杂来试试。

取出冰箱的里的鸡胗和鸡心，解冻。

用生粉和盐反复搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以去除腥它们的腥膻味。

鸡胗和鸡心清洗干净后，切成片状备用。

然后准备辅料，泡椒切成圈，干辣椒斜切成丝。

青椒切块，蒜苗切成段，蒜剁末，洪切丝，葱切段。

起锅烧油，油热后，炒香蒜末、洪丝和干辣椒丝。

随即倒入鸡珍和鸡心，快速翻炒两到三分钟。

这个动作一定要快，否则鸡胗鸡心便会炒老，影响最后的口感和味道。

待炒至鸡杂稍变色，加入泡椒圈。

同时加入一勺生抽，适量盐和鸡粉，拌炒入味。

再倒入青椒块，与锅内食材一同拌炒30秒。

最后加入蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。

一份爆椒鸡杂就做好了。

洪宇看着刚出锅的爆椒鸡杂，忍不住直咽口水。

因为泡椒经过炒制后，那酸辣的香味，闻起来就让人食欲大开。

洪宇拿起筷子，夹起一块鸡胗尝了一口。

“唔……好爽！”

“这鸡胗的腥膻味，在这泡椒浓烈的酸味掩盖下，已经消失不见，吃起来反倒脆嫩鲜香。”

“尤其是这浓烈的酸辣味，真是辣得我食欲大开啊！”

洪宇嘴里不住的赞叹，手上的动作丝毫不受影响。

虽然已经辣得他额头直出汗，但他还是不愿意停下筷子。

卓小凡也拿起筷子尝了一口。

只是这一口，卓小凡就确定。

这爆椒鸡杂，终于可以正式推出了。

而洪宇在将整道菜吃完后，虽然身上大汗淋漓。

但他只觉得，自己浑身都通透了。

“老卓，你的这道爆椒鸡杂，真的太美味了！”

“那还得多亏你找来的这泡椒啊！”

卓小凡笑着说道。

爆椒鸡杂吃完后，洪宇吧唧着嘴，还有些意犹未尽的说道，

“好吃是好吃，就是量有点少！”

卓小凡无奈的说道，

“你要早点告诉我，你今天回来。”

“我不就可以多准备一点鸡杂了吗？”

这几周来，卓小凡每天都会准备少量鸡杂，用来试菜。

虽然洪宇去了渝州市，但一直没有好消息传来。

但卓小凡不想就这么干等着！

所以，他也在四处寻找令人满意的泡椒。

只不过进展也不好而已。

这些鸡杂，都是今天准备的，所以量也不多。

洪宇闻言，笑着说道，

“我这不是想给你个惊喜嘛！”

“哈哈哈……”

卓小凡看着洪宇大笑的样子，心中还是微微有些触动！

他和洪宇其实才认识一年不到。

平时交流得也并不多。

那天卓小凡在菜谱中选择了爆椒鸡杂后。

但因为泡椒的酸味始终不够，所以一直没能做出满意的成品。

而后，洪宇便主动提出，为卓小凡去寻找酸味足够的泡椒。

两人商议了一番后，由洪宇前往渝州市，去寻找泡椒。

但两人都没想到，这一去，就是二十多天时间。

看到卓小凡有些感动的样子，洪宇大笑说道，

“卓老板，你别这么煽情！”

“我只是不想错过一道美味而已！”

“并不是为你了哈！”

最后一句话，洪宇强调了很多遍。

而后，洪宇告诉卓小凡。

泡椒是在渝州市的一个老作坊中找到的。

这个作坊规模并不大，是一家人在经营。

但泡出来的各种酸菜，味道却非常好。

在渝州市，这样的小作坊其实也有很多。

但洪宇就是觉得，这家作坊的泡椒才够味。<