第1251章 开赛 (2/2)

“然后按住鱼身，把鱼头切下。再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。”

“割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。”

萧央展示了他极为精湛的刀工。

现场和电视机前的人都惊呆了。

“卧槽，牛比！”有人忍不住道。

王灵犀和美食家们全部惊呆了。

萧央还在继续。

“用料酒、精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。”

“炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。”

“再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。之后将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。”

“鱼头入油锅炸成金黄色，入锅炸时，用筷子按压鱼头，让其下巴部位展开定型。”

“炸好后，装上鱼头和鱼肉拼成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。”

“将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。”

“锅内留油少许，放葱段煸香捞出，加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后……”

萧央很快就起锅装盘，一道松鼠桂鱼大功告成。

这一道一看就让人垂涎三尺。