二千二百零六章 贾老师的狐臭 (2/2)

一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。可是大地朝的人只有年轻人喜欢喝鸡尾酒，像大哥你这样自然是钟情于我们国产的白酒了，白酒跟鸡尾酒是完全不一样的酒。说白了鸡尾酒就像是饮料型酒，可是白酒却是蕴含了我们大地朝几千的白酒文化的含有酒精的饮料。

贾老师道“我真是喝不来所谓的鸡尾酒，你还是给我调制一种真正纯正的白酒，听说你能调制出更为纯正的白酒。不知道我有没有这个荣幸能喝到你调制出来的白酒，让我可以忘记以前的不愉快，那便是最好的。”

“谁说的，我可不会调制白酒，你找错人了，这个我真不会。”

“可是我听说大的白酒商，也是有调酒师的，他们不也有调制白酒的业务吗？”

“调制白酒，你有没有搞错，你是不是在为难我啊！”

“你不是调酒师吗？你为什么不会调？”

谁要是告诉你他会调制白酒，那一定是骗人的或者是卖假酒的，你说的应该是勾兑酒吧。我是听说过有些小型的白酒厂是有勾兑的业务，“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。吉步道。

贾老师并不爱酒，对酒更是没有多大的兴趣，勾兑酒也是道听途说的，自己也没有见过，只知其一不知其二。对着姑娘也是胡乱一说，可是这次是遇到了内行了，却有点洋相百出的样子。我就说他们有调酒师，只是不愿意承认而已，白酒市场上至少有7成白酒是非纯粮酿造的勾兑酒，但大多数企业不愿意把自己跟勾兑挂上钩。因为一沾“勾兑”二字，不是有假，就是掉价，企业当然就要绕着勾兑走。然而，绕着走只是嘴上的事，私底下该怎么干还怎么干。

吉步做着自己的事，一边跟这个不懂却偏偏喜欢装懂的男人说：目前国内白酒生产企业可分为三种类型：1具有以淀粉原料或糖制原料的全部加工能力，自行生产的原酒，又进行加工灌装的企业则获证产品名称注明‘白酒’。2以原酒或食用酒精为原料，进行加工灌装的企业，则获证产品名称注明‘白酒（液态）’。3只生产原酒，不进行加工灌装，其最终产品是原酒的企业，则获证产品名称标注‘白酒（原酒）’。”

上述相关规定说明两个问题：一是加了香精香料就不能叫“固态法白酒”；二是仅获得“白酒”生产许可的企业不能生产“液态法白酒”和“原酒”。也就是说，要想获得以上3种白酒的生产许可，必须分别获得相应的生产许可证，三者之间不能相互替代，即白酒生产不能“一证打天下”。目前，食用酒精勾兑酒冒充纯粮酒已经是白酒行业不争的潜规则，无证生产、违法生产也时有发生。